Kinder sind von Lebensmittelunverträglichkeit ebenso betroffen wie Erwachsene. Das hohe Maß an Selbstdisziplin, welches bei Erwachsenen selbstverständlich ist, muss Kindern erst erklärt und dann beigebracht werden. Doch wie lässt sich eine solche Anforderung kindgerecht verpacken? Wie erkläre ich meinem Kind, was eine Lebensmittelunverträglichkeit ist?

Mit „Zucker, Zauber und Zinnober“ erscheint nun erstmals ein Bilderbuch für Kinder mit Zöliakie „und ihre Freunde“ - wie es heißt. Birgit Kulmer, die Autorin, beschreibt die Geschichte der kleinen Feldmaus Fiona, die eines Tages kein Getreide mehr Essen darf. Die hübschen und kindgerecht entworfenen Illustrationen von Anna Marshall unterstreichen die spannende Geschichte. In der japanischen Stadtmaus Yoko findet die Feldmaus eine neue Freundin und lernt mit ihr auch ohne Getreide einen echten Zauberkuchen zu backen. Beim Picknick mit ihren Freunden erfahren die kleinen Mäuse jedoch noch mehr: Jeder isst anders, aber gemeinsam schmeckt es am besten!

Die Autorin weiß aus eigener Erfahrung, was die Diagnose von Zöliakie für Kinder und Eltern bedeutet und welch eine Verunsicherung daraus entsteht. Als sich die Familie der Autorin dem Thema pädagogisch näher wollte, vermisste sie ein Kinderbuch, welches für Kinder verständlich macht, warum sie nun nicht mehr das Essen können, was sie möchten. Die Essgewohnheiten ändern sich nicht nur zu Hause, sondern auch in der Kita, in der Schule und bei Freunden. Aus diesem Grund hat die Autorin selbst ein Buch geschrieben.

Das Buch eignet sich aufgrund seiner eingängigen Bildsprache als Vorlesebuch und Arbeitsbuch für Kinder ab zwei Jahren, die gerade erst mit der Diagnose konfrontiert wurden. Aber auch Jugendliche und Erwachsene, die hierin möglicherweise Erfahrungen aus ihrer eigenen Kindheit wiederfinden, werden mit Sicherheit Gefallen an der Geschichte um die Maus Fiona finden.

Birgit Kulmer, studierte Kunsthistorikerin und Mutter zweier Töchter, setzt sich seit Jahren intensiv mit Kunst auseinander. Ihr Mann, selbst im Kunstgewerbe tätig, betreibt die Galerie Sandro Parrotta in Stuttgart. Die Illustratorin des Buches, Anna Marshall, gewann im Dezember 2011 den deutschen Preis „Der Meefisch“ für ihre Bilderbuchillustrationen in dem unveröffentlichten Bilderbuchprojekt „Oma und die 99 Schmetterlinge“ - ein Kinderbuch, das Kinder an die Themen Altern, Krankheit und Tod heranführt.

„Zucker, Zauber und Zinnober“ erscheint am 20. April 2012 und ist für 14,95 Euro über den Verlag Edition Buchstabensuppe, Stuttgart, die Buchhandlung und den online-Buchhandel zu beziehen.

Termine für die Buchpräsentation

Stuttgart

EDITION BUCHSTABENSUPPE zu Gast bei Parrotta Contemporary Art, Augustenstraße 87- 89, 70197 Stuttgart-West

Dauer der Ausstellung: 13. – 26. Mai 2012, Di-So 11-18 Uhr, Kinderausstellung
Eröffnung mit Lesungen:
12. Mai 2012, 15 – 18 Uhr, Lesung im Rahmen der Welt-Zöliakie-Woche in der Galerie Parrotta, mit Ausstellung der originalen Illustrationen von Anna Marshall
12. Mai 2012, 16 Uhr: Grußwort Dr. Axel Enninger,Ltd. Oberarzt der Kinder Gastroenterologie am Klinikum Stuttgart; anschließender Festakt mit glutenfreien Snacks

Berlin

EDITION BUCHSTABENSUPPE zu Gast im Parrotta Project Space Berlin, Brunnenstr.178-179, 10119 Berlin-Mitte

Dauer der Ausstellung: 10. – 23. Juni 2012, Do-So 11-18 Uhr, Kinderausstellung
Eröffnung mit Lesungen: 9. Juni 2012, 15 – 18 Uhr

Canihua ist eine Kornart, die in Bolivien vorkommt und angepflanz wird. Die Körner sind sehr klein und schokoladenbraun. In einer Getreidemühle zermahlen kann man es als gesunde, ballaststoff- und eiweißreiche Zutat z.B. Brotteig beigeben.

Wo genau wächst Canihua?

Diese außergewöhnliche Pflanze wächst in ca. 4000m Höhe in der längsten Gebirgskette der Welt – den Anden. Sie ist eine wahre Wunderpflanze, denn um in dieser Höhenlage den eisigen Temperaturen und starken Witterungsbedingungen zu trotzen, muss die Canihua Pflanze eine hohe Beständigkeit gegenüber Kälte und Feuchtigkeit aufweisen.
Die ersten Exemplare dieser Art wuchsen auf der Hochebene des berühmten Titicaca-Sees, im Lebensraum der Siedler Tiahuanacos.

Was macht die Pflanze so besonders?

Der Grund, warum Canihua so geschätzt wird, liegt an verschiedenen Faktoren. Zum einen beinhaltet das ursprünglich peruanische Korn sehr gesundes pflanzliches Eiweiß, welches leichter verdaulich und für den Körper leichter zu verwerten ist als Eiweiß auf tierischer Basis. Ein weiterer positiver Aspekt ist der mit ca. 10% hohe Ballaststoffanteil der Canihua-Pflanze. Eine ballaststoffreiche Ernährung führt zu einer langsameren Aufnahme der im Essen enthaltenen Kohlenhydrate und sorgt dadurch für einen geringeren Blutzuckerspiegel nach dem Essen. Aufgrund dessen wird vor allem auch Diabetikern empfohlen, sich ballaststoffreich zu ernähren.
Weiterhin weist das Canihua-Korn einen hohen Mineralstoffgehalt auf. Insbesondere Eisen, welches für den Sauerstofftransport, die Sauerstoffaufnahme und die Zellfunktionen bedeutend ist sowie Zink, das sich positiv auf das Immunsystem auswirkt, kommen in erhöhter Konzentration in der Canihua-Pflanze vor.
Und schließlich hat das Korn einen hohen Gehalt an Folsäure. Dieses Vitamin spielt eine weitere nicht zu vernachlässigende, wichtige Rolle im Körper, wie beispielsweise bei der Zellteilung.

Was wird aus Canihua hergestellt?

Canihua-Körner werden in der traditionellen peruanischen Küche geröstet, gemahlen und anschließend als Brei verzehrt oder in Getränke eingerührt. Dieses Mehl nennt sich Canihuaco.
Doch Canihua lässt sich nicht nur in der traditionellen Küche verwerten, sondern findet aufgrund seiner ausgezeichneten Eigenschaften in vielen Gerichten Verwendung. Die Canihua-Körner lassen sich problemlos in einer Getreidemühle vermahlen und können so verschiedenen Backwaren wie u.a. Brotteig beigegeben. Dies verleiht dem Brot ein dunkles, rustikales Aussehen. Der Geschmack ist schwer zu beschreiben, wird aber gerne als „arttypisch“ bezeichnet.
In gemahlener Form können die Canihua-Körner auch Waffelteigen beigefügt oder als Schokoladen-Ersatz in Milch gerührt werden. Bei der Herstellung von Pops platzen die Körner unter Anwendung von Druck und Hitze auf. So wie aus Mais Popcorn hergestellt wird, lassen sich auch nach den gleichen Herstellungsverfahren aus Canihua Canihua-Pops produzieren. Eine gesunde Knabberei.

Probiert doch mal eines der Canihua-Produkte von Schnitzer:

Wir wünschen viel Vergnügen beim Ausprobieren und Entdecken!

Aufgepasst liebe QUERFOOD-Fans!

Das diesjährige SOMMERFEST findet am 21.07.2012 wie gewohnt in der Wernher-von-Braun-Straße 5 in Putzbrunn statt. Mit dabei sind wieder viele bekannte Hersteller die ihre Produkte präsentieren. Des Weiteren bieten wir einen Lagerverkauf mit frischen Backwaren, einen Catering-Service, Backkurse und natürlich diverse Unterhaltungsmöglichkeiten für die Kleinen an.
Genauere Informationen werden demnächst auf www.querfood.de sowie auf FACEBOOK bekannt gegeben.

Wir freuen uns schon jetzt auf Ihr Kommen :=)

Alle paar Wochen das gleiche Essen auf den Tisch? Muss das sein? Dabei wird doch empfohlen, dass man sich abwechslungsreich ernähren soll. Um neue und vor allem gesunde Lebensmittel kennenzulernen kann man sich auf dem Bio-Blog Hipsterfood umzuschauen. Vera testet auf Hipsterfood sowohl laktosefreie Produkte, Onlineshops als auch vegetarische und vegane Restaurants.

Ein Ausflugslokal, welches auf Wunsch eine glutenfreie Speisekarte präsentiert, ist die Hülser Bergschänke in Krefeld. Falls Sie also bei Ihrer nächsten Radtour am Niederrhein eine glutenfreie und gesunde Küche suchen, sollten Sie mal in der Gastronomie von Herrn Obertreis vorbeischauen.

Wer weitere Informationen zum Thema Glutenunverträglichkeit benötigt, der wird auf der Seite gluten-unverträglichkeit fündig. Kurz und bündig werden dort die wichtigsten Charakteristika beschrieben.

Sehr schön bei unserem letzten Ausflug in das glutenfreie Netz fanden wir vor allem die mit viele Liebe zum Detail gestalteten Frühstücksbrettchen von Frau Patra.

Auf planzenheld.com findet man lebensmittelhygienegerechte und hitzebeständige Brettchen „made in germany“. Nicht nur für Veganer, aber auch. Der Gewinn geht im Rahmen eines non-profit Projekts an Organisationen zum Schutz der Tierrechte.

Zu guter Letzt möchten wir noch einen Hinweis geben für diejenigen, die unter Laktoseintoleranz leiden. Herr Schild, selbst Betroffener, hat es sich zur Aufgabe gemacht, diese Unverträglichkeit zu untersuchen und ist zu dem Schluss gekommen, dass ein Synbiotikum als zuverlässiger Schutzschild wirkt. Das Produkt hat dementsprechend den Namen lactoseschild.

Gekürzter Auszug aus dem gleichnamigen Buch von Nora Kircher

Was ist Laktose

Laktose ist ein Bestandteil der Milch und wird im deutschen Sprachraum „Milchzucker“ genannt. Laktose gibt es in jeder Milch, also auch in Schafs, - Ziegen, - und Stutenmilch. Selbstverständlich auch in Muttermilch. Laktose gehört zu den aus Glucose und Galaktose bestehenden Zweifachzuckern. Laktose wird durch Verdampfung der fett – und eiweißfreien Milch gewonnen. Viele Lebensmittel, zum Beispiel Wurst, Fertiggerichte und Konserven, enthalten Laktose in geringen Mengen als Bestandteil eines Zusatzstoffs.

Welche Milch gibt es

Neben Kuhmilch werden immer mehr Ziegen- und Schafsmilchprodukte angeboten. Diese sind für Menschen mit einer Laktoseintoleranz tatsächlich manchmal verträglich. Denn die Laktose dieser Milch ist, ebenso wie die der Stutenmilch, der Muttermilch ähnlicher. Hier hilft nur ein vorsichtiges Ausprobieren. Vor allem die sogenannte laktosefreie Ziegenmilch könnte verträglich sein. Sogenannt nenne ich sie, denn sie ist nicht laktosefrei, genau, wie spezielle Kuhmilch, die als solche angeboten wird und das, obwohl auf der Verpackung laktosefrei steht.

Was ist Milchsäure

Milchsäure wird in den meisten Fällen vertragen, vor allem bei einer Laktoseintoleranz, da diese nur gegenüber der Laktose besteht. Durch einen komplizierten bakteriellen Vorgang entsteht Milchsäure. Durch die Bildung der Milchsäure entsteht Dickmilch.Milchsäure wird auch in reiner Form angeboten und in der Heilkunde angewendet. Hefebrot mit einigen Tropfen Milchsäure schmeckt nicht mehr nach Hefe, wobei ich den Zusatz nicht empfehlen würde, da Backwaren mit Trockenhefe zubereitet ohnehin kaum nach Hefe schmecken. Ein Esslöffel Essig reduziert ebenfalls den Hefegeschmack. Milchsäure in reiner Form ätzt sehr stark und ersetzt Zitronen – und Weinsäure.

Milchallergie

Allergien können sich sehr unterschiedlich bemerkbar machen. Häufig sind Asthma, Heuschnupfen, Hautreizungen oder –ausschlag, Übelkeit und Kopfschmerzen die Symptome. Leider gibt es aber noch wesentlich mehr Reaktionen, die man oft nicht mit einer Allergie in Verbindung bringt, was die Diagnose und das Erkennen des Allergens erschwert. Schlimmstenfalls kommt es zu einem allergischen Schock, eine Kreislaufreaktion, die in seltenen Fällen sogar tödlich sein kann. Die Milchallergie ist, kurz erklärt, eine Überempfindlichkeit gegenüber einem Bestandteil der Kuhmilch. Das kann die Laktose aber auch der Milchzucker sein. Milch wird in diesem Fall als „Allergen“ oder auch als „Antigen“ bezeichnet. Der Körper ist sensibilisiert, also empfindlich, gegen dieses Allergen. Teilweise sind winzige Mengen schon zuviel.

Milchunverträglichkeit bei Säuglingen

Wir Menschen werden, wie Säugetiere auch, mit dem Enzym Laktase geboren, die eine Muttermilchverdauung ermöglichen. Erst später entwickelt sich beim Menschen das Enzym Laktase zur Verdauung von Kuhmilch. Bei einigen Menschen bleibt dieses Enzym aus. Sie haben dann eine angeborene Laktoseintoleranz – eigentlich keine Krankheit. Bei Neugeborenen ist manchmal der Darm noch nicht fertig entwickelt, so dass Kuhmilch noch nicht verdaut werden kann. Es kommt zu Durchfällen, Blähungen und Bauchschmerzen beim Zufüttern von Kuhmilchprodukten. Es ist auf jeden Fall ratsam Kleinkinder das erste Jahr ohne Kuhmilch zu ernähren. Auf keinen Fall darf nicht abgekochte Rohmilch, direkt vom Bauernhof, an Kleinkinder gefüttert werden, denn sie kann Keime (meistens Durchfallkeime) enthalten.

Asiaten vertragen keine Milch und was ist mit Calcium?

In Asien und Afrika wird Kuhmilch zur Zeit noch in keiner Ausführung gegessen und getrunken. In asiatischen Ländern fehlt den meisten Menschen das Enzym, was zur Verdauung von Kuhmilch benötigt wird. Das Frühstück der Chinesen ist nicht, wie bei uns ein Käsebrot, sondern eine Nudelsuppe. Sie essen dreimal täglich ein warmes Gericht.
Vermutlich wird sich leider diese Eßgewohnheit im Zuge der Globalisierung ändern. Junge Chinesen finden „westliches“ Essen schick. Im Moment ist des wahrscheinlich noch teurer als traditionelles Essen, das wird sich aber sicherlich ändern. Viele Menschen in China werden dann unter Durchfall leiden und verzweifelt nach der Ursache suchen. Übrigens: unser Essen beim „Chinesen“ hat meistens wenig mit der guten chinesischen Küche zu tun. Obwohl sie keinerlei Milchprodukte verzehren, leiden sich nicht mehr an Osteoporose und anderen „Calcium-Mangelerkrankungen“, als Menschen, die regelmäßig Milchprodukte essen und trinken. Das Milch nötig ist, wird uns von der Werbung eingeredet.

Laktoseintoleranz

Es gibt zwei Formen der Laktoseintoleranz. Die angeborene hat man von Geburt an. Die erworbene bekommt man im Laufe des Lebens, meist als „Begleiterkrankung“ beispielsweise einer Sprue. Diagnostiziert wird sie mit einer Laktosebelastung. Hierbei wird nach einer oralen Laktosegabe, in kurzen Abständen, der Verlauf des Glucosewertes im Blut oder Atem, gemessen. Fehlt der Anstieg oder ist er zu gering, liegt ein Laktasemangel vor. Laktase ist das für die Verdauung von Laktose zuständige Enzym. Durchfall, Übelkeit, Blähungen, Bauchschmerzen oder Völlegefühl, verschieden kombiniert, sind die Folgen. Bei genauer Selbstbeobachtung ist ein solcher Test nicht notwendig. Teilweise wird er nur zur Bestätigung durchgeführt. Es besteht die Möglichkeit, diesen Mangel in Ausnahmen mit Laktasetabletten auszugleichen. Ich persönlich rate davon ab, da jedes Medikament Nebenwirkungen hat. Außerdem ist es leichter auf etwas ganz zu verzichten. Darf man „sündigen“, wird man nie den Geschmack der eigentlich verbotenen Lebensmittel vergessen und die Diät ist eine echte Belastung. Denn so gut, dass man nicht Diät leben muss, ist das Medikament nicht. Außerdem ist es sehr teuer und die Krankenkassen zahlen nichts dazu.
Eine Laktoseintoleranz tritt oft als Begleiterscheinung bei anderen Erkrankungen, zum Beispiel bei der Zöliakie, beziehungsweise Sprue, auf. In diesem Fall muss sie nicht lebenslang sein, da sich der Darm mit einer streng glutenfreien (Klebeeiweiß im heimischen Getreide) Kost regeneriert. Wer nur einen geringen Laktasemangel hat, verträgt oft Laktose in geringen Mengen, wie sie beispielsweise in der konventionell hergestellten Wurst, in Hartkäse und in Medikamenten enthalten ist. Probieren Sie es vorsichtig aus. Essen Sie dafür aber nur eine wirklich ganz kleine Menge Wurst oder Käse und warten Sie ab, was passiert. Steigern Sie die Menge gegebenenfalls, bis es zu einer Reaktion kommt. Wundern Sie sich nicht, wenn Sie überhaupt keine, auch noch so geringe Menge, vertragen. Das kommt durchaus vor. Wenn Sie auf „Ihren Körper hören“ wissen Sie wahrscheinlich schon selbst die Antwort. Achten Sie genauer auf Ihr Wohlbefinden und essen Sie bewusster.

Nora Kircher, März 2012

3 PAULY ergänzt Glutenfrei-Angebot: knusprige „Rosmarin Kräcker“ und luftig-leichte „Snack Ecken“ in zwei köstlichen Sorten

Ab sofort sorgt 3 PAULY, der Experte für allergenarme Ernährung, für willkommene Abwechslung im Snack-Regal und erweitert sein glutenfreies Sortiment um drei knusprig-herzhafte Neuheiten: Während die 3 PAULY Snack Ecken in den zwei Sorten ‚Sour Cream‘ und ‚Käse’ überzeugen, begeistern die ballaststoffhaltigen 3 PAULY Rosmarin Kräcker mit ihrem feinen Kräutergeschmack.

Doppelt knusprige Genussmomente mit köstlichen Snack Ecken

Gleich in zwei verschiedenen Sorten kommen die herzhaften 3 PAULY Snack Ecken in der luftig-leichten Dreiecksform daher: Der Klassiker ‚Käse‘, verfeinert mit würzigem Edamer und aromatischer Paprika, verführt Snack-Freunde mit einem dezent pikanten Geschmack. Daneben sorgt die Trendsorte ‚Sour Cream‘, fein abgeschmeckt mit Käse und Zwiebeln, für genussvolle Snack-Momente. In bewährter 3 PAULY-Qualität ist dieses lockere Knabber- und Käsegebäck ideal für zwischendurch oder zum Genießen daheim – alleine oder bei einem gemütlichen Abend mit Freunden. Bei der Herstellung der glutenfreien Snack Ecken wurde streng auf die Zugabe von Nüssen, Sesam, Soja und Lupinen verzichtet. Sie enthalten zudem weniger Fett als herkömmliche Chips. Dadurch ist genussvolles Knabbern auch mit speziellen Ernährungsbedürfnissen möglich.

Mediterrane Rosmarin Kräcker mit dem Plus an Ballaststoffen

Alle Liebhaber mediterraner Kräuter können sich auf die neuen Rosmarin Kräcker freuen: Mild gewürzt mit einer Prise Meersalz und feinem Rosmarin, sind die knackigen Kräcker eine angenehm leichte Abwechslung zu handelsüblichen Snacks. In der handlichen 125 g-Packung sind sie der ideale Begleiter für unbeschwerte Knabber-Abende. Ein weiterer Vorteil: Die schmackhaften Rosmarin Kräcker aus Linsen- und Maismehl kommen nicht nur ohne den Zusatz von Hefe aus, sondern enthalten zudem Ballaststoffe. Bei der Herstellung wurde bewusst auf die Verwendung von Nüssen, Erdnüssen, Ei, Sesam und Soja verzichtet.

Ab sofort bei Querfood erhältlich:

3 PAULY Snack-Ecken Sour Cream (50g)
Ohne Zusatz von: Nüssen, Erdnüssen, Sesam, Soja, Lupine

3 PAULY Snack-Ecken Käse (50g)
Ohne Zusatz von: Nüssen, Erdnüssen, Sesam, Soja, Lupine

3 PAULY Rosmarin-Kräcker (125g)
Ohne Zusatz von: Ei, Nüssen, Erdnüssen, Sesam, Soja, Lupine

Rezept-Aktion – So geht’s:

Lade jetzt Dein Lieblingsrezept auf unseren Rezept-Seiten hoch oder bewerte ein Rezept und kassiere einen Einkaufsgutschein!

Teilnahmebedingungen:

1. Melde Dich auf unserer >Login-Seite an. Danach gehst Du auf den Reiter „Rezepte“. Hier kannst Du nun
2. entweder auf den Button „Jetzt Rezept hochladen“ gehen oder ein Rezept auswählen, das Du bewerten möchtest. Zum Bewerten einfach Rezept anklicken und auf der Detailseite unten auf „Bewertung schreiben“ klicken.
3. Nur angemeldete Besucher, dessen Kontaktinformationen komplett sind, können an der Aktion teilnehmen.

Wir vergeben folgende Gutscheine:

1. Jedes neu hochgeladene Rezept erhält einen 5,- € Einkaufsgutschein für unseren Onlineshop.
2. Jedes neu hochgeladene Rezept mit Foto erhält einen 10,- € Einkaufsgutschein für unseren Onlineshop.
3. Unter allen neuen Bewertungen bei den Rezepten ab dem 15.12.2011 bis 31.01.2012 verlosen wir 20 x 5,- € Einkaufsgutscheine für unseren Onlineshop.

Die Bedingungen für die Bewertungen:

Jede Bewertung muss mindestens 20 Wörter beinhalten. Kleiner Tipp: Die Bewertungen sollten detailliert genug sein, dass sie anderen Köchen und Bäckern eine Hilfe sind.

- Weiterhin bitten wir Dich konstruktiv zu sein. Wir behalten uns vor, Bewertungen mit “Kraftausdrücken” etc. zu löschen.
- Die Gutscheine entsprechen einem Warenwert von 5,- € bzw. 8,- € und haben eine Gültigkeit von 1 Jahr.
- Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

TIPP: Für den Fall, dass Du nicht möchtest, dass Dein Name angezeigt wird, kannst Du unter “Mein Konto” Menüpunkt   “> Kontaktdaten bearbeiten” ein Synonym eingeben, dass anstelle Deines Namens angezeigt wird. So bleibst Du anonym.
Bei Fragen stehen wir Dir selbstverständlich unter 089 - 611 80 688 oder info@querfood.de zur Verfügung.

Wenn Ihr gleich loslegen wollt geht es hier zur Seite für Rezepte

… Verantwortung für Mensch und Natur,

aus Begeisterung und Überzeugung machte der jungen Bäckermeister Karl-Otto Werz  vor 50 Jahren den Schritt zur Vollwertkost und ließ die ersten Vollkornbrote aus biologisch Getreide backen. Maßgebliche Impulse erhielt der Bäckermeister Werz vom Arbeitskreis Gesundheitskunde, dem er 1967 beitrat.

Denken und Handeln des Familienbetriebes hin zu mehr Verantwortung für Mensch und Natur war seitdem sein Leitmotiv. Dies hatte einen großen Einfluss für seine weitere Entwicklung. Alle Ideen, Zeit und Energie wurden nicht - wie häufig branchenüblich - zur industriemäßigen Herstellung von Weißmehlbrot und -backwaren eingestzt, sondern für die Entwicklung und handwerkliche Herstellung von schmackhaften und bekömmlichen Vollkornbroten und -brötchen.

Erreichtes spornt an

Aus der Motivation heraus immer einen Schritt nach vorne zu gehen und verantwortlich für Mensch und Natur zu handeln, entwickelte Karl-Otto Werz seine Produkte und sein Sortiment ständig weiter. So ersetzte er Ende der 80er Jahre den Weizen bei allen Produkten durch den leckeren und gesunden Dinkel.

Weiterhin …

• … wird auf Backhilfsmittel und alle chemischen Zusätze konsequent verzichtet
• … werden alle Produkte ohne Milch und Eier und somit cholesterin- und laktosefrei hergetellt
• … werden alle in Bioqualität erhältlichen Zutaten verwendet

Vollwertsortiment aus glutenfreiem Getreide

Bei Lagerung und Produktion wird auf eine strikte Trennung geachtet, um größtmögliche Reinheit zu garantieren. Hohe Qualitätsansprüche stellt Karl-Otto Werz an dieses Sortiment, denn die Firma Werz …

• … garantiert dem Verbraucher in allen Lebensmitteln 0% Gluten
• … kauft nur garantiert glutenfreie Rohstoffe aus kontrolliertem Ökoanbau
• … lagert diese Rohstoffe in völlig getrennten Abteilungen
• … mahlt auf 6 Mühlen alle glutenfreien Getreide getrennt stets frisch zur Verarbeitung
• … verfügt über geschultes Personal, welches auf getrennten Anlagen die glutenfreien Backwaren herstellt.
• … kontinuierlicher Herstellung aller Podukte und somit stete Verfügbarkeit und Frische

Anerkennung hervorragender Leistungen

Geschmack und Qualität der Produkte aus der Naturkorn-Mühle Werz wurden in den vergangenen Jahren über tausendmal prämiert und zwölfmal - zuletzt 2011 - wurde der Betrieb mit dem Bundesehrenpreis für hervorragende Leistungen bei der DLG-Qualitätsprüfung für Brot und feine Backwaren vom Bundesminister für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten geehrt. Zu Recht sind Bäckermeister Werz und seine Mitarbeiter stolz auf diese Ehrungen, besonders dann, wenn der Präsident der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG), Philipp Freiherr von dem Bussche bescheinigte, dass sich “die Öko-Bäckerei Werz zu einem deutschen Vorzeigebetrieb entwickelt hat”. Als Vorbild wird auch in Zukunft immer an neuen Ideen und Entwicklungen zur Erhaltung und Verbesserung der gesunden und ausgewogenen Produkte gearbeitet.

Herr und Frau Werz bei der Verleihung des Bundesehrenpreises 2011

Perfekte handwerkliche Verfahren sind die wichtigsten Vorraussetzungen für Vollwertigkeit, Qualität und Geschmack!

Natürliche Rohstoffe, handwerkliches Können und langjährige Erfahrung haben sich bewährt. So kann die  Naturkorn-Mühle Werz auf den Einsatz von Emulgatoren, Stabilisatoren und Konservierungsstoffen sowie auf Milch und Eier verzichten. Sie sind deshalb cholesterinfrei, laktosefrei und natürlich glutenfrei. Produkte, die mit Reissirup gesüßt werden, sind aufh fruktosefrei und für Diabetiker geeignet.

Liebe QUERFOOD Blog Leser/-innen,

in genau 14 Tagen ist schon Weihnachten und wie jedes Jahr bin ich mit den Geschenken noch etwas hinterher. Wenn es euch genauso geht, ist heute euer Glückstag! Was man einem Allergiker, Hobbykoch oder Backfreak (ich zähle mich zu allen 3 Kategorien) schenken könnte, hab ich in folgendem Post für euch zusammengeschrieben:

ToastaBags: ein kleines (günstiges) Geschenk für jeden Allergiker, der gerne verreist, häufig auf Geschäftsreise geht oder sich mit einem Nicht-Allergiker einen Toaster teilen muss! Für ca. €4 bekommt man gleich zwei sehr robuste Teflontaschen, mit denen mehrere 100mal getoastet werden kann!

DELICARDO FoodCards: auch die DELICARDO FoodCards sind nicht nur für Allergiker auf Reisen, das perfekte Geschenk. Auch für einen ‘normalen’ Restaurantbesuch in der Heimat eignen sich die Karte auf Deutsch, auf der alle Info’s stehen die der Kellner und Koch wissen müssen um ein allergiefreies Gericht für einen zu zaubern! Für alle Reiselustigen, die Karten gibt es mittlerweile nicht mehr nur in Englisch, sondern auch Französisch & Italenisch gibt!

Brotmaschine Onyx 8695: von einem Brotbackautomaten mit glutenfreiem Programm träume ich schon etwas länger. Die Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Handmixer verkneten, ab in den Automaten, Glutenfrei drücken und wenig später hat man ein fertiges, frisches glutenfreies Brot! Liebes Christkind, wenn du diesen Post liest, würde ich mich riesig über eine Brotmaschine freuen, z.B. der Onyx 8695.


Geschenkgutscheine sind zwar nicht das persönlichste Geschenk was man jemandem machen kann, jedoch ist der Beschenkte gezwungen sich etwas Gutes zu tun. Wenn ich z.B. einen Gutschein geschenkt bekomme, kaufe ich meist Sachen die ich mir sonst nie gekauft hätte oder etwas was mir immer zu teuer war. Bei den glutenfreien Produkten ist es ähnlich. Viele Produkte würde man gerne probieren, aber zum Testen sind sie einfach zu teuer.

Koch- und Backbücher: ganz am Anfang meiner Diät hat mir jemand ein Buch mit glutenfreien Rezepten geschenkt. Großer Fehler. Die Rezepte waren hochkompliziert, die Zutatenliste laaaaang und das Ergebnis enttäuschend! Wer Koch- oder Backbücher über die glutenfreie Diät verschenken möchte, sollte sich, wenn möglich, die Bücher vorher anschauen. Was ich mit gutem Gewissen empfehlen kann, ist z.B. das neue Backbuch „Glutenfrei Backen“. Außerdem sehr hilfreich sind „Gesund essen - Glutenfrei genießen“ und „Köstlich essen bei Zöliakie“

Hoffentlich konnte ich dem ein oder anderen mit meinen Geschenkideen weiterhelfen.

Nicht vergessen, die Geschenke sind zwar ein nettes Schmankerl, aber für (m)ein schönes Weihnachtsfest nicht entscheidend! Mir persönlich sind das Beisammensein mit Familie & Freunden, gutes Essen und reichlich Plätzchen viel, viel wichtiger.

Ich wünsche euch allen wunderschöne Feiertage und falls wir uns vorher nicht mehr lesen, einen guten Start ins neue Jahr!!!

Alles Liebe, Eure Katie

Liebe QUERFOOD Blog Leser/-innen,

zunächst einmal hoffe ich, dass ihr alle einen schönen Start in die Adventszeit hattet! In ein paar Tagen ist ja bereits Nikolaus! Genau wie in meinem letzten Gastbeitrag über glutenfreie Adventskalender, geht es heute wieder um Weihnachtssüßigkeiten! Nur, dass ich euch dieses Mal meine Nikolausideen vorstelle.

Als kleines Kind hab ich mir am Tag vor Nikolaus immer den größten Stiefel von meinem Vater oder meiner Mutter geschnappt, den ich finden konnte. Schließlich dachte ich, je größer der Schuhe, desto mehr Süßigkeiten bringt mir der Nikolaus. Meinen Plan haben meine Eltern natürlich durchschaut. Es gab trotzdem ein paar weihnachtliche Süßigkeiten, aber der ‘extra’ Platz wurde mit Nüssen und gesunden Mandarinen gefüllt. Damals war ich davon nicht so begeistert, heute würde ich es bei meinen (ungeborenen) Kindern genauso machen.

Ob die kleinen Racker dann genauso mit Zöliakie ‘gestraft’ sein werden, bleibt abzuwarten. Falls es so sein sollte, werden Feiertage wie Nikolaus trotzdem kein Problem sein. Schließlich gibt es mittlerweile auch im Weihnachtssortiment viele tolle glutenfreie Alternativen.

Genau wie im Adventskalender würde ich den Stiefel mit den liebsten Leckereien füllen: in meinem Fall werden es dieses Jahr die Mini-Lebkuchen von Coeliamo, den Schoko-Lollies von Rosengarten und mind. eine halbe Packung der Schoko-Spekulatius von QUERFOOD. Nicht zuletzt, gibt es einen großen Schokoweihnachtsmann!

Wer nicht ganz so artig war, und auf der bösen Liste vom Knecht Ruprecht steht, bekommt vom Nikolaus lediglich ein paar stinkige Socken und ein paar Nüsse und Mandarinen…

Ich hoffe natürlich, dass ihr alle brav gewesen seid und dass der Nikolaus euch dieses Jahr was Schönes in den Stiefel steckt!

Bis bald, Eure Katie

PS: Ist euch auch schon aufgefallen, dass es dieses Jahr überall die roten ‘Stockings’, zu Deutsch: Socken, gibt? In den USA hängen die riesengroßen Socken bekanntlich am Kamin und werden von Santa Clause mit kleinen Geschenken (Stocking Stuffers) gefüllt, diese dürfen jedoch erst an Weihnachten geöffnet werden. Nikolaus wird ja so wie bei uns in den USA gar nicht gefeiert. Trotzdem scheint es so als werden die Dinger bei uns genau dafür ‘vermarket’. Happy Holidays!