Die 500 g Mehl in einem Edelstahltopf(am Elektroherd auf Stufe 1) kurz anwärmen
mit der Hand dabei umrühren, dann in eine Schüssel, Mehl, Butter, Salz und die eingeweichte, aufgegangene Hefe und soviel lauwarmes Wasser (Mineralwasser) dazugeben, dass ein lockerer Hefeteig entsteht. Gut durchschlagen und eine Weile ruhen lassen.
Danach am Nudelbrett den Teig in 11 Teile teilen, jedes kleine Laibchen durchkneten, länglich formen, mit dem verkehrten Messer (Messerrücken) in der Mitte kräftig eindrücken, so dass eine Semmel entsteht.
20 Minuten gehen lassen, dann ein Ei (Dotter u. Klar) gut verrühren, mit einem Pinsel die Semmeln anstreichen und im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze backen.
