1. Glutenfri Mix Backmischung auf die Arbeitsfläche geben, Zucker und Kokosflocken darüber verteilen.
2. Butter in Flöckchen und die Eigelbe darüber geben und alles zu einem Mürbeteig verkneten.
Tipp: Wer mag kann etwas Kakaopulver hinzugeben und gut mit dem Teig vermengen
3. Den Teig in Folie gewickelt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Anschließend aus dem Teig kleine Kugeln formen. Diese nach Belieben in Kokosflocken wenden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C 10 – 12 Minuten backen. Aufdem Backblech erkalten lassen.
