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Glutenfreier Bienenstich Hammermühle

Autor: Katharina Finster
Zutaten fur  1 Personen
Zubereitung:

Mehl, Stärke, Fiber Husk und Backpulver mischen. Mit Eiern, Puderzucker, Vanillepuddingpulver zu einem Teig verarbeiten. In ein tiefes, gefettetes Backblech geben.

Oder das halbe Rezept in eine Springform füllen (ca. 26cm) mit Mandelblättchen und etwas Zucker (Kristallzucker) bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20-30 Minuten backen. Aus der Form lösen und leicht auskühlen lassen.

In der Mitte durchschneiden und komplett auskühlen lassen.

Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen, die 5 min. eingeweichte Gelatine ausdrücken und einzeln zugeben, gut abkühlen lassen.
Die Gelatine ausdrücken und in etwas warmen Apfelsaft auflösen.
Sahne aufschlagen und die aufgelöste Gelatine unterheben.

Den Deckel in Portionen schneiden.
Die Gebäckplatte mit der Puddingcreme füllen, die Oberteile in der richtigen Reihenfolge auflegen und 3 Std. kühl stellen, aber nicht im Kühlschrank und nicht abdecken.
Am besten einen Tag vorher machen, dann schmeckt es am besten.

Je nachdem wie dick man die Füllung macht, bleibt evtl etwas Creme übrig. 8)

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