Das Mehl auf die Arbeitsflache schütten. In die Mitte eine Mulde drücken und die Eier, das Backpulver, die in Stücke geschnittene Butter und etwas Salz hinein geben.
Schnell zu einem glatten festen Teig kneten und diesen zirka l Stunde ruhen lassen.
Währenddessen den in Würfel geschnittenen geräucherten Bauchspeck mit der Butter in einer antihaftbeschichteten Pfanne braten und anschließend erkalten lassen.
Für die Füllung das Ei mit Milch, Sahne, Salz und Pfeffer in einer Terrine verquirlen. Den Teig mit einem Nudelholz l cm dick ausrollen.
Eine runde Springform einfetten und mit Mehl ausstreuen, den Boden und die Ränder der Form mit dem Teig auslegen. Den Bauchspeck auf dem Tortenboden verteilen und die Füllung darüber schütten.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° zirka 30 Minuten backen und gleich servieren.
