Die Löffelbiskuit auf ein Backblech legen, den frisch gebrühten Espresso darüber geben und etwas ziehen lassen. In der Zwischenzeit Eier trennen, das Eiweiß mit dem Zitronensaft und 2 Essl. Puderzucker solange steif schlagen, bis es schnittfest ist. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen, Mascarpone und Amaretto hinzufügen und cremig rühren. Masse abschmecken und ggf. mit Puderzucker nachsüßen. Eischnee vorsichtig unter die Ei-Mascarpone-Masse heben. Nicht rühren! Etwas von der Creme in die Auflaufform geben und darauf eine Lage der getränkten Löffelbiskuit legen.Hierauf wieder die Creme geben, die Biskuit sollen völlig überdeckt sein. Die 2. Lage Löffelbiskuit auflegen und wieder mit Creme überdecken. Tiramiù kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben. Tipp: Für das volle Aroma einen Tag ziehen lassen.
