Mehl mit Salz und Trockenhefe mischen. Die 

Flüssigkeit dazu geben und mit einem Kochlöffel zu 

einem weichen Teig zusammen rühren.

Die Schüssel abdecken und über Nacht 18-20 

Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Am nächsten Tag den Teig auf eine bemehlte 

Unterlage stürzen, etwas auseinander ziehen und 

wieder zusammen klappen. Das Gleiche noch einmal 

wiederholen. Ohne Druck etwas in Brotform bringen.

In eine Schüssel ein bemehltes Küchentuch legen. 

Den Teig hinein kippen und abgedeckt weitere 3 

Stunden gehen lassen.

Einen Schmortopf mit Deckel in den Backofen stellen. 

Den Ofen auf 250-275° (so heiß wie möglich) 

vorheizen. Das Brot hinein kippen und 30 Min. mit 

geschlossenem Deckel backen. Den Deckel abnehmen 

und noch weitere 10 Min. backen.

Den Topf aus dem Ofen nehmen (Vorsicht sehr heiß), 

auf einen hitzebeständigen Topfuntersetzer stellen. 

Das Brot heraus nehmen und auf einem Kuchenrost 

auskühlen lassen.

Ihr habt richtig gelesen. Ich habe tatsächlich nur 1/2 TL Hefe genommen. Durch die lange Geh- und Gärzeit wir das ein schön lockeres schmnackhaftes Brot. mit einer unglaublich krachenden Kruste.