Die kleinen glutenfreien Helferlein zum Backen

Backen ohne Gluten ist schon ein kleines Wunder, denn der im herkömmlichen Mehl enthaltene Kleber ist zum Backen eigentlich dringend erforderlich, sorgt er doch für die nötige Elastizität des Teiges und somit für Volumen und Textur der späteren Backware.

Hier finden Sie Paniermehle, Backgewürze & Süßungsmittel, Kleien & Gries, Backtrieb- & Backhilfemittel sowie Binde- & Verdickungsmittel.


Glutenfrei Backen – Hier werden Sie geholfen

Hier finden Sie verschiedene Möglichkeiten, die Ihnen glutenfreies Backen erleichtert. Die Backhilfe von Querfood z.B. verhindert das Auseinanderlaufen von Broten und hält sie dabei in Form.

Mit dem glutenfreien Ei-Ersatz von Hammermühle, ersetzten Sie die Back- und Kocheigenschaften von Eiern. Die glutenfreie Trockenbackhefe von Seitenbacher ist eine rein natürliche Hefe und lässt Ihre Backwaren aufgehen.

Auch für den Backautomaten ist diese hervorragend geeignet. Durch Beigabe von gemahlenen Flohsamen (Psylliumpulver) lassen sich glutenfreie Teige mühelos formen und ausrollen.

FiberHusk ist nicht nur eine gute Faserstoffquelle, sondern es macht die Backwaren saftig und Brote krümeln weniger.


Verfeinern Sie Ihr Fleisch, Fisch oder Gemüse mit unseren glutenfreien Paniermehlen

Ob Wiener Schnitzel, panierter Fisch oder Blumenkohl mit unseren glutenfreien Paniermehlen haben Sie die Möglichkeit sich eine herzhafte Mahlzeit zuzubereiten.

Bei 10 verschiedenen Herstellern können, darunter Dr. Schär, MGB oder Poensgen können Sie eine gute Auswahl treffen.


Unserer glutenfreien Backgewürze & Süßugsmittel geben den letzten Kick

Viele Gebäcke bekommen den richtigen Kick erst durch gewissen glutenfreien Backgewürze oder Süßungsmittel. So bekommen Sie bei uns das fürs Backen Bekannte Zitronat und Orangeat von Rapunzel.

Glutenfreier Vanille-Zucker von Ruf darf auch bei fast keinem Kuchen fehlen. Versüßen Sie Ihre Gebäcke auch mit unserem Rohrzucker von Cristallino. Sehr lecker sind auch unsere Röstzwiebeln passend zu jeder deftigen Mahlzeit.


Zusammenhalt schaffen mit unseren Binde- und Verdickungsmittel

Als Kakaoersatz für Süßspeisen, Brotaufstriche und Getränke eignet sich unser glutenfreies Carobpulver, bestehend aus den Früchten des Johannisbrotbaumes, ist rein pflanzlich und reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Glutenfreies Agar Agar Pulver ist ein cholesterinfreies Bindemittel, auch zur Herstellung von Marmeladen und Konfitüren. Die glutenfreie Speise Stärke von Bauckhof gibt Desserts Festigkeit und bindet Soßen und Suppen.

Das glutenfreie Guarkernmehl von Querfood ist glutenfreies Dickungsmittel und bei kaltem Wasser löslich.




Ergänzen Sie Süß, -Salzspeisen oder Suppen

Reiskleie ist die bei der Reisverarbeitung nach Absieben des Mehles zurückbleibenden Rückstände aus Schalen.

Unsere feine glutenfreie Reiskleie von Werz hat einen natürlichen, hohen Magnesiumgehalt und eignet sich als Frühstücks-Müsli oder auch zum Kuchen,  Crackern und Keksen.

Der glutenfreie Hirsegrieß von Werz eignet sich z.B. für Süßspeisen oder als Suppeneinlage (Grießnockerl).


Glutenfreie Linsen, Reis & Co. Für Suppen, Pürees und vieles mehr

Unsere glutenfreien Linsen von Rapunzel sind mild nussig, schnell gekocht, ohne Einweichen und eigenen sich besonders für Suppen, Saucen, Pürees und Bratlinge.

Auch das Quinoa von Rapunzel oder Lima können Sie als Beilage zu Gemüsegerichten, als Brei oder Auflauf geröstet oder gepufft verwenden.

Mit dem glutenfreien Lankorn- und Rundkornreis können Sie durch seinen herrlichen Geschmack und seine weiche Konsistenz besonders für vegetarische und orientalische Küche verwenden.

Kinder sind versessen auf Hirse wegen ihrer schönen goldgelben Farbe und ihres süßlichen Geschmacks. Die Hirse ist eine der Getreidesorten mit dem höchsten Magnesium- und Eisengehalt, aber sie ist ebenfalls eine Quelle für Vitamin B, Proteine und Ballaststoffe. Die perfekte Getreidesorte für Studenten und Sportler.

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Back-, Kochzutaten und Gewürze
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3 Pauly ALB-GOLD Altenburger Amanprana Argus Bakery on Main Barilla Bauckhof Beltane Bezgluten Bio-Conditorei J. Langgar... Biovegan Brecht Cadion Cenovis Choco-Lina Christian Verlag Coeliamo Coppenrath Crownvita de Rit DELICARDO Dialcos Die Weisse Dorling Kindersley Verlag... eat natural Eden Edition Buchstabensuppe... Edition GesundheitsSchmie... Eisblümerl Farabella Farina Feinkost Hagel Felicia Fiensmecker Filinchen Finax Firsching Frankonia Fritz Mühlenbäckerei... Frusano Genius Genossenschaft der Salzba... Gesund & Leben Grand Mere granoVita (Bruno Fischer)... GU Verlag Hädecke Verlag Hammermühle Hammermühle Organic... Hanneforth, food for you... Harmonia Herbaria Herold Hierl Naturkost Hoch Huttwiler il Nutrimento Inter-Planing GmbH Jüde Kaiser Backformen Kneipp Verlag Kochwerte Komeko Landgarten Leimer Lemberona Liebharts Privatbrauerei... Lima Lubs Maiswurm Männl Mantler MGB food company Miran Molino di Ferro le Asolan... Molino di Ferro le Venezi... Mongozo Moo Free Mouna NanoRepro Natreen Natur Compagnie Neumarkter Lammsbräu... Nora Kircher Nutri Free Omnia Orgran Oskri Organics Pala Verlag Pionier Plassen Verlag Poensgen Primeal Probios Proceli Provena Querfood Quinua Real R. G. Fischer Verlag... Rapunzel Richter glutenfrei Riedenburger Brauhaus... RUF SamMills / Arpis SANIBEL Schär SCHNEEKOPPE Schnitzer Schnitzer Bräu Schock Seitenbacher Seitz Semper Stadtbrauerei Spalt... Stöhr-Brot Sukrin Sweet Switch sz-glutenfrei/Dittmann... TacoMeX Tarpa Terra nova Thorbecke Trias Ulmer Umschau Verlag Mainz Wasa Werner's Werz White Star Verlag WILEY-VCH Verlag Zwergenwiese
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Back-, Kochzutaten und Gewürze

Die kleinen glutenfreien Helferlein zum Backen


Hier finden Sie 150 glutenfreie Back- und Kochzutaten sowie Gewürze, um die eigenen Gerichte zu verfeinern, würzen oder gar verschärfen!

Da Gluten für die nötige Elastizität  des Teiges sowie für Volumen und Textur der späteren Backware verantwortlich ist, grenzt es schon fast an ein kleines Wunder, dass Backen ohne Gluten überhaupt möglich ist.


Von Paniermehlen, Backgewürze & Süßungsmittel, Kleien & Gries über Backtrieb- & Backhilfemittel bis hin zu Binde- & Verdickungsmittel führen wir hier alle benötigten Zutaten, damit der nächste Backversuch auch garantiert ein Erfolg wird.


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Gelatine weiß, gemahlen
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Gelierfix 3 zu 1
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50g (25,00 €/kg)
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Kuchenglasur feinherb
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Kuchenglasur Vollmilch, 200g
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Mocca-Bohnen
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Schokoladen Dekor
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38g (39,21 €/kg)
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1kg (21,96 €/kg)
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Ceres-MCT Margarine (8 x 250g)
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2kg (21,16 €/kg)
42,32 €
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Ceres-MCT Öl 100%
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500ml (23,18 €/l)
11,59 €
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Ceres-MCT Öl 100% 2er
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1kg (22,78 €/)
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3kg (21,18 €/)
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12kg (19,54 €/)
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Paniermehl für Geflügel, Ente, Truthahn
Bezgluten
200g (12,45 €/kg)
2,49 €
inkl.7% MwSt.
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Ceres-MCT Öl 77%
Ceres-MCT
500ml (21,90 €/l)
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1l (21,58 €/l)
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Ceres-MCT Öl 77% 12er
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6l (18,98 €/l)
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Backfeste Puddingcreme Vanille
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Blatt-Gelatine weiß
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Käsekuchen-Hilfe
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60g (9,83 €/kg)
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Sofort-Gelatine
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30g (33,00 €/kg)
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Bio Grill & Wok - Thai-Lemon Marinade
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Bio Grill & Wok - Honey-Chili Marinade
Beltane
50g (35,80 €/kg)
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Bio Grill & Wok - Wildkräuter Marinade
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50g (35,80 €/kg)
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