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Früchtebrot "Kein gluten Kochbuch"

Autor: Uschi
Zutaten für  4 Personen
50 g Maisstärke, glutenfrei
75 g Kastanienmehl
2 Teelöffel glutenfreies Backpulver
2 g Guarkernmehl
1 Prise Salz
50 g Zucker
1 Teelöffel Zimt
60 g gehackte Mandeln
125 g gehackte Haselnüsse
3 Eier
100 g getrocknete Aprikosen, glutenfrei
100 g getrocknete Äpfel, glutenfrei
100 g getrocknete Backpflaumen, glutenfrei
150 g Rosinen, glutenfrei
Zubereitung:

Die Maisstärke mit Kastanienmehl, Backpulver und Guarkernmehl mischen.

Salz, Zucker, Zimt sowie Mandeln und Haselnüsse zugeben.

Anschließend die Eier zugeben und alle Zutaten kräftig miteinander verkneten.

Das Trockenobst klein würfeln und untermischen.

Den Teig in eine eingefettete Backform einfüllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober- und Unterhitze) circa 50 bis 60 Minuten backen.

Nährstoffanalyse:

Kilokalorien             257

Proteine                    5,8 g

Fette                         11,2 g

Kohlenhydrate        32,2 g

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