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Glutenfreie Semmeln Mantler

Autor: Uschi
Zutaten für  4 Personen
500 g Glutenfreies lactosefreies Mehl,Mantler
50 g Butter
1 TL Salz ( gestrichener)
1 P Trocken-Back-Hefe,Seitenbacher
3 TL Zucker ( mit der Hefe verrühren)
Zubereitung:

Die 500 g Mehl in einem Edelstahltopf(am Elektroherd auf Stufe 1) kurz anwärmen mit der Hand dabei umrühren, dann in eine Schüssel, Mehl, Butter, Salz und die eingeweichte, aufgegangene Hefe und soviel lauwarmes Wasser (Mineralwasser) dazugeben, dass ein lockerer Hefeteig entsteht. Gut durchschlagen und eine Weile ruhen lassen. Danach am Nudelbrett den Teig in 11 Teile teilen, jedes kleine Laibchen durchkneten, länglich formen, mit dem verkehrten Messer (Messerrücken) in der Mitte kräftig eindrücken, so dass eine Semmel entsteht. 20 Minuten gehen lassen, dann ein Ei (Dotter u. Klar) gut verrühren, mit einem Pinsel die Semmeln anstreichen und im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze backen.

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