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Glutenfreies Kerniges Brot 3 Pauly

Autor: Uschi
Zutaten fur  3 Personen
100 g gemischte glutenfreie Saaten oder Kerne (Sesam, Leinsamen, Nüsse
100 ml kochendes Wasser
200 g Teff Mehl,3 Pauly
200 g Helle Mehlmischung,3 Pauly
7 g Trocken-Back-Hefe,Seitenbacher
2 Teel. Salz
1/2 Teel. Bio Brotgewürz gemahlen im Lichtschutzglas,Brecht
100 g Natur-Joghurt
250 ml Wasser
2 Essl. Öl
1 Essl. Zuckerrübensirup
Zubereitung:

Die Körner mit dem kochenden Wasser überbrühen und 30 Minuten quellen lassen.

Die trockenen Zutaten vermischen. Joghurt mit warmem Wasser, Öl und Sirup mischen.

Anschließend alles mit dem Handrührgerät oder Küchenmaschine zu einem weichen Teig verkneten.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben, die Oberfläche mit Wasser bestreichen und nach Belieben mit einigen Körnern bestreuen.

Den Teig in der abgedeckten Kastenform 30 Minuten ruhen lassen. Das Ganze  im heißen Backofen bei 200°C auf der unteren Schiene ca. 40 Minuten backen.

Aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipp: Werden 100 ml Flüssigkeit weniger verwendet, kann der Teig auch mit den Händen geknetet und ohne Form gebacken werden. Das Brot ist jedoch fester und altert rascher.

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