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Herzhaftes Kartoffelbrot "Kein gluten Kochbuch"

Autor: Uschi
Zutaten fur  4 Personen
250 g rohe Kartoffeln
250 g gekochte geriebene Kartoffeln
200 g Kartoffelstärke
30 g gekochter Schinken, glutenfrei
30 g Zwiebeln
50 g Buchweizenmehl
2 Päckchen Trockenhefe, glutenfrei
1 Teelöffel Salz
Zubereitung:

Den Schinken und die Zwiebeln fein würfeln und in der Pfanne kurz anrösten. Abkühlen lassen.

Die rohen Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben.

Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit eiander vermischen.

Den krümeligen Teig solange kneten, bis er geschmeidig geworden ist.

Anschließend an einem warmen Ort circa 60 Minuten gehen lassen.

Danach den Teig nochmal kräftig durchkneten und in einer eingefetteten Kastenform weitere 20 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober- und Unterhitze) circa 60 Minuten backen.

Zu dem Kartoffelbrot eine Tasse heißes Wasser mit in den Backofen stellen.

Nährstoffanalyse:

Kilokalorien                    109

Proteine                           2,4 g

Fette                                 0,5 g

Kohlenhydrate               23,5 g

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