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Mehrkornbrot "Glutano"

Autor: Uschi
Zutaten für  4 Personen
400 g Mix it! Universal Mehl,Schär
50 g Buchweizenmehl,sz-glutenfrei/Dittmann
50 g Hirseflocken
50 g Buchweizenkörner zzgl.etwas zum Bestreuen
50 g Sonnenblumenkerne zzgl. zum Bestreuen
1 Teel. Salz
10 g Trocken-Back-Hefe,Seitenbacher
2 Essl. Sonnenblumenöl zzgl. etwas zum Einpinseln
400 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:

Ergibt 1 große Kastenform:

Die trockenen Zutaten vermengen.

Öl und Wasser dazugeben, gut verrühren.

Eine Kastenform einfetten und bemehlen.

Den Teig einfüllen und glatt streichen, mit etwas Öl einpinseln.

Nach Belieben mit Buchweizenkörner und Sonnenblumenkernen bestreuen, die Körner etwas andrücken.

Ein Stück Frieschhaltefolie mit etwas Öl einpinseln und mit der öligen Seite nach unten über die Kastenform spannen.

Den Backofen auf  230°C Umluft vorheizen, die Fettpfanne unten hineinschieben.

Den Teig an einem warmen Ort bis zum Rand der Kastenform aufgehen lassen. Dann die Frischhaltefolie abnehmen.

Ein halbes Glas Wasser auf die Fettpfanne gießen, sodas sich Dampf bildet.

Das Brot sofort im Ofen auf mittlerer Schiene 10 Minuten backen, die Temperatur auf 200°C Umluft reduzieren und weitere 30 Minuten backen.

Das fertige Brot aus der Form stürzen und auf einem Rost auskühlen lassen.

Ew 5,5 g I F 8,1 g I KH 67,9 g I 367 kcal

Die Nährwerte beziehen sich auf die oben angegebenen Zutaten.

Buchtitel: "Glutenfrei backen"- über 80 Rezepte für überragenden Genuss".

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