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Glutenfreie-Lebkuchen I Mantler

Autor: Uschi
Zutaten fur  4 Personen
250 g Honig
100 g Butter
200 g Bio Rohrzucker Cristallino,Rapunzel
2 Eier
500 g Glutenfreies lactosefreies Mehl,Mantler
10 g
50 g Zitronat
50 g Nüsse.Gewürze:Zimt,Nelke,Ingwer,Anis,Zitrone
1 Gewürze nach Geschmack (etwas Rum)
Zubereitung:

Honigmasse: Honig, Zucker und Butter auf 40°C erwärmen. Eier schaumig rühren. Lebkuchenmasse: In die Honigmasse das Mehl mit den Gewürzen einmengen und die schaumig gerührten Eier beigeben. Zuletzt 50 g Zitronat und 50 g Nüsse mit Rum beimengen. Teig 1 Stunde kühl stellen. 1 cm dick ausrollen, Figuren ausstechen und backen. Ofentemperatur: 210 - 230 °C.

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