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Glutenfreie Vanillekipferl "Glutano"

Autor: Uschi
Zutaten für  10 Personen
300 g Mix it! Universal Mehl,Schär
100 g geriebene Mandeln
2 Teel. gemahlene Flohsamenschalen
50 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker,RUF
2 Eigelb
240 g kalte Butter
1 Teel. etwas Milch
100 g Puderzucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker,RUF
Zubereitung:

Mehl, Mandeln und Flohsamen mischen, in die Mitte eine Mulde drücken.

Puderzucker, Vanillezucker und Eigelb in die Mulde geben, die kalte Butter in Stückchen rundherum verteilen.

Den Teig mit den Händen zu einem Mürbeteig kneten.

Ist er zu trocken, ein paar Tropfen Milch zugeben.

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 1/2 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Den Backofen auf 150°C vorheizen.

Den Teig aus der Folie nehmen, walnussgroße Stücke zunächst rollen, dann kleine Hufeisen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Im Ofen auf mittlerer Schiene 12-15 Minuten backen.

Puderzucker und Vanillezucker mischen und die noch warmen Kipferl darin wälzen.

Tipp: Dass die Kipferl mürbe sind, ist typisch - bitte vorsichtig behandeln.

Ergibt etwa 80 Stück

Ew 3,9 g I F 29,6 g I KH 51,4 g I 482 kcal

Die Nährwerte beziehen sich auf die oben angegebenen Zutaten.

Buchtitel: "Glutenfrei backen"- über 80 Rezepte für überragenden Genuss".

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