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Glutenfreie-Zitronen-Schoko-Spiralen "Glutano"

Autor: Uschi
Zutaten für  6 Personen
25 g Kuvertüre oder 3 Teelöffel Kakaopulver
180 g Butter
270 g Zucker
1 Ei
420 g Mix it! Universal Mehl,Schär
1 abgeriebene Zitronenschale
Zubereitung:

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.

Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen.

Das Ei verquirlen, langsam zur Butter geben und weiterschlagen.

Das Mehl hineinsieben, einrühren und mit den Händen zu einem weichen Teig verarbeiten.
Den Teig halbieren.

In eine Hälfte die geschmolzene Kuvertüre einkneten.
Bei Kakaopulver gegebenenfalls einige Tropfen Milch dazu geben.

In die zweite Teighälfte die geriebene Zitronenschale einarbeiten.

Die beiden Hälften jeweils zwischen Frischhaltefolie zu gleich großen Rechtecken ausrollen.

Die obere Folie des dunklen Teigs entfernen, den hellen Teig ohne Folie auf den dunklen legen und mithilfe der unteren Folie fest ausrollen.

Die Rolle für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 190°C vorheizen.

Die Rolle aus der Folie wickeln und in Scheiben schneiden.

Die Scheiben auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und in 10-12 Minuten goldbraun backen.

Auf einem Rost auskühlen lassen.

Ergibt etwa 60 Stück

Ew 2,6 g I F 17,8 g I KH 67,8 g I 434 kcal

Die Nährwerte beziehen sich auf die oben angegebenen Zutaten.

Buchtitel: "Glutenfrei backen"- über 80 Rezepte für überragenden Genuss.

 

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