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Glutenfreie Biskuitrolle "Glutano"

Autor: Uschi
Zutaten für  4 Personen
6 EIer
120 g Zucker zzgl. etwas zum Bestreuen
1 Päckchen Vanillin-Zucker,RUF
180 g Mix it! Universal Mehl,Schär
1 1/2 Teel.
111111 für die Füllung
200 ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanillin-Zucker,RUF
1 Päckchen Sahnesteif
500 g Erdbeeren
1 Essl. Puderzucker zum Garnieren
Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Eier trennen.
Das Eiweiß sehr steif schlagen, den Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen, dabei weiterschlagen.

Das Eigelb einrühren. Mehl und Backpulver sorgfältig mischen und vorsichtig mit der Eiermasse vermengen.

Sofort gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und 10 Minuten backen.

In der Zwischenzeit ein sauberes Geschirrtuch, das größer sein sollte als das Backblech, auslegen und leicht mit Zucker bestreuen.

Den fertigen Biskuitboden auf das Geschirrtuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und locker auf dem Biskuit liegen lassen.

Mithilfe des Geschirrtuches den Biskuit mit dem Backpapier vorsichtig aufrollen und 10 Minuten auskühlen lassen.

Die Sahne für die Füllung mit dem Vanillezucker leicht steif schlagen, zuletzt das Sahnesteif mitschlagen.

Einige Erdbeeren und etwas geschlagene Sahne für die Ganierung beiseitestellen.

Die restlichen Erdbeeren in kleine Stückchen schneiden und mit der geschlagenen Sahne vermischen.

Die Biskuitrolle vorsichtig auseinanderrollen, das Backpapier entfernen und den Teig mit der Erdbeersahne bestreichen.

Am unteren Ende des Bodens einen etwa 2 cm breiten Rand freilassen.

Den Biskuit mithilfe des Geschirrtuchs erneut aufrollen, auf eine Tortenplatte setzen und mit Puderzucker, Erdbeerstückchen und Sahnehäubchen nach Belieben verzieren.

Tipp: Für eine Schokorolle 20 g des Mehls durch 2 Esslöffel Kakaopulver ersetzen.

Die Füllung schmeckt auch mit anderen klein geschnittenen oder pürierten Früchten und mit Marmelade oder Schokostreuseln verfeinerter Sahne.
Ganz einfach ist die Variante, den Biskuitteig mit Aprikosenmarmelade einzustreichen.

Ew 4,3 g I F 7,4 g I KH 24,4 g I 179 kcal

Buchtitel: "Glutenfrei backen"- über 80 Rezepte für überragenden Genuss":

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