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Glutenfreie Florentiner 3 Pauly ca. 50 Stück

Autor: Uschi
Zutaten fur  6 Personen
9999 Für den Teig
170g Helle Mehlmischung,3 Pauly
1/2 gestr. Teel
50g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker,RUF
1 Prise Salz
1 Ei
75 g Margarine oder Butter
2 Essl. Wasser
9999 Für den Belag
50g Butter oder Margarine
100 g Zucker
50g Honig
125ml süße Sahne
100g gehobelte Mandeln
100g gehobelte Haselnüsse
25g Belegkirschen, in Stücke geschnitten
9999 Glasur
100-150g Kuvertüre (Zartbitter)
Zubereitung:
1. Backofen vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
2.Für den Teig Mehlmischung auf die Tischplatte geben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Zucker, Vanillezucker, Salz, Wasser und das EI hineingeben und mit einem Teil des Mehls verrühren. Butter in Stücke schneiden, auf dem Mehl verteilen, alles zügig zu einem Teig verkneten und ca. 30 Minuten kaltstellen.
3. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und runde Plätzchen ausstechen (Durchmesser ca. 5 cm). Mit ausreichend Abstand auf die Backbleche legen und hellgelb backen. Strom: 175-200° C, Backzeit: ca. 8 Minuten.
4. Für den Belag: Butter, Zucker und Honig zusammen erhitzen, bis die Masse leicht bräunt. Sahne, Mandeln, Haselnüsse und Belegkirschen unterrühren und köcheln lassen, bis die Masse gebunden ist. 5. Die Masse auf die vorgebackenen Kekse verteilen und nochmals backen. Strom: 175-200° C. Backzeit. ca. 10 Minuten. Glasur: 100-150g Kuvertüre (Zartbitter) 6. Die Kuvertüre nach der Packungsanweisung auflösen und die erkalteten Plätzchen damit auf der Unterseite bestreichen.
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