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Glutenfreie Neujahrsmuffins "Glutano"

Autor: Uschi
Zutaten für  6 Personen
11111 Muffins
160 g weiche Butter
60 g Puderzucker
1 Essl. abgeriebene Orangenschale
100 g Marzipanrohmasse
1 Prise Salz
4 Eier
50 g gehacktes Orangeat
100 g Kokosflocken
50 g Mix it! Universal Mehl,Schär
11111 Glasur
100 g Puderzucker
1 Essl. Zitronensaft
1 Essl. Orangensaft
11111 Garnitur
50 g Marzipanrohmasse
1-2 Essl. Puderzucker
3-4 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
Zubereitung:

Eine 12er Muffinform einfetten und bemehlen.
Den Backofen auf 175°C vorheizen.

Butter, Zucker, Salz und Marzipanrohmasse schaumig rühren.

Eier und Orangenschale unterrühren.

Das Orangeat fein hacken und mit den Kokosraspeln und dem Mehl kurz unterrühren.

Im Ofen in etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Den Puderzucker mit dem Saft zu einer dicken Glasur verrühren. Die Muffins damit bestreichen.

Für die Neujahrsmuffins die Marzipanrohmasse mit Puderzucker und grüner Lebensmittelfarbe verkneten.

Auf Puderzucker ausrollen und Kleeblätter ausstechen.
Auf die Glasur setzen.

Die Kuchenplatte mit einigen Blättern schmücken.

Tipp: Für den Kindergeburstag können die Muffins nach Lust und Laune mit bunten glutenfreien Zuckerstreuseln, Konfetti oder Mazipanfiguren verziert werden.
Ergibt 12 Muffins

Ew 5,1 g I F 25,0 g I KH 35,0 g I 380 kcal

Die Nährwerte beziehen sich auf die oben angegebenen Zutaten.

Buchtitel: "Glutenfrei backen"- über 80 Rezepte für überragenden Genuss".

 

 

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