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Glutenfreie Schneebälle Querfood

Autor: Uschi
Zutaten fur  4 Personen
1 Dose Ananas 500g
75g
75g
250ml Eierlikör
6 Eigelb
6 Eiweiß
1/2 Teel.
1 Pck. Kokosraspel
150g Bio Rohrzucker Cristallino,Rapunzel
400ml Sahne
Zubereitung:
Für den Biskuit:
Eiweiß steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen und schlagen, bis der Zucker gelöst ist. Die Eigelbe verquirlen und unter den steifen Eischnee heben. Speisestärke, Damin Mehl und Backpulver mischen und unter die Eiermasse hebe, nicht rühren! Ein Backblech mit Backpapier belegen, Teig hierauf glatt streichen.

Umluft: 175° C Backzeit: 15-20 Minuten Den ausgekühlten Biskuitboden zerbröseln und mit Eierlikör beträufeln. Ananas in kleine Stücke schneiden und gut abtropfen lassen. Sahne steif schlagen und mit den Biskuitbröseln und den Ananasstückchen vermengen. Mit den Händen kleine Bälle formen und in den Kokosraspeln wenden. Schneebälle kalt stellen und einen Tag ziehen lassen.
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