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Glutenfreier Feiner Kokos Kuchen Semper

Autor: Uschi
Zutaten fur  2 Personen
250 g Butter oder Margarine
250 g Bio Rohrzucker Cristallino,Rapunzel
1 Pck Vanillin-Zucker,RUF
1 Prise Salz
4 Eier
200 g Backmischung "Mix" White Mix glutenfri,Semper
100 g Kokosflocken
1/2 TL
Zubereitung:
1. Butter oder Margarine mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine schaumig rühren. Zucker, Vanillinzucker und Salz zufügen und gut verrühren. 2. Eier trennen, Eigelbe nacheinander unterrühren. Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. 3. Glutenfri Mix Backmischung und Backpulver mischen und zusammen mit den Kokosflocken kurz unter die Masse rühren. Zuletzt den Eischnee unterheben. 4. Teig in eine leicht gefettete und mit Backpapier ausgelegte Kastenform (Länge 30 cm) füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 1 Stunde backen. TIPP Der Kuchen kann nach dem Erkalten mit einem Schokoladen- oder Puderzuckerguß überzogen werden.
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