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Glutenfreier Frankfurten Kranz "Glutano"

Autor: Uschi
Zutaten für  4 Personen
11111 Teig
250 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker,RUF
1 Prise Salz
4 Eier
350 g Mix it! Universal Mehl,Schär
100 g Glutenfreie Weizenstärke,Querfood
1 Teel. Psyllium - Flohsamenschalen,Finax
18 g
11111 Buttercreme
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
3 Essl. Zucker
500 ml Milch
250 g weiche Butter
11111 Garnitur
200 g gehackte Haselnüsse
2 Päckchen Vanillin-Zucker,RUF
1/2 Glas Johannisbeergelee
12 Cocktailkirschen
Zubereitung:

Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Eine Gugelhupf- oder Kranzform mit Loch einfetten und bemehlen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren.

Nacheinander die Eier unterrühren.

Mehl, Stärke, Flohsamen und Backpulver mischen, löffelweise zum Teig geben und gut verrühren.

Den Teig in die Backform füllen und im Ofen auf mittlerer Schiene etwa etwa 45 Minuten backen.

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, ein paar Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf einen Rost stürzen und auskühlen lassen.

Für die Buttercreme aus dem Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten.

Den Puddigtopf in eine Schüssel mit kaltem Wasser stellen und unter Rühren erkalten lassen.

Butter schaumig schlagen, erkalteten Pudding löffelweise einrühren und die Creme für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die gehackten Haselnüsse zusammen mit Vanillezucker in einer beschichteten Pfanne unter ständigem Rühren rösten, bis der Zucker geschmolzen ist. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Etwas Buttercreme zum Verzieren bereitstellen.
Den Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden.

Auf den unteren Boden Johannisbeergelee streichen.
Darauf ein Drittel der Buttercreme streichen, den zweiten Kuchenboden aufsetzen und das zweite Drittel Creme darüberstreichen.
Den letzten Kuchenboden aufsetzen und den ganzen Kuchen mit der restlichen Creme überziehen.

Den Haselnusskrokant auf dem gesamten Kuchen verteilen und etwas andrücken.

Den Kranz oben mit der restlichen Buttercreme und den Cocktailkirschen verzieren.

Tipp: Der Kuchen darf nicht zu trocken werden, sonst bröselt er beim Auseinanderschneiden.

Ew 3,8 g I F 24,9 g I KH 34,7 g I 373 kcal

Buchtitel: "Glutenfrei backen"- über 80 Rezepte für überragenden Genuss":

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