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Glutenfreier Wiener Boden Dittmann

Autor: Uschi
Zutaten für  4 Personen
5 Eier
100g Zucker
1 Vanillin-Zucker,RUF
1 Prise Salz
1 Prise Zitronenaroma
80g Mehlmischung Fein,sz-glutenfrei/Dittmann
80 g Mondamin
60g geschmolzene abgekühlte Butter
Zubereitung:

Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronenaroma und Salz im Wasserbad bei 40°C rühren und dann erst kalt aufschlagen.

Mehl und Mondamin unter die steife Eier-Zuckermasse heben.

Dann die abgekühlte Butter vorsichtig unterheben

Die Wiener Masse kann zwar genauso wie eine Biskuitmasse hergestellt werden, ich empfehle Ihnen aber die sogenannte Einkesselmethode.

In die steife Eier- Zuckermasse wird dann zuerst das Mehl- Pudergemisch und anschließend die auf gelöste Butter vorsichtig untergehoben.

Gebacken wird der Boden auch bei 180°C ca. 30 Minuten.

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