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Glutenfreie Maultaschen Dittmann

Autor: Uschi
Zutaten für  3 Personen
200g Nudelmehl,sz-glutenfrei/Dittmann
1/4 Teel. Salz
2 Eier
2 - 4 Teel. Wasser (kommt auf die Eiergröße an)
1 Essl. Öl
111111 Für die Füllung
250g gemischtes Hackfleisch
50g geräuchertes Bauchfleisch
2 alte Brötchen oder Semmelbrösel
3 Eier
2 Zwiebeln
250g Spinat
1 Bund Petersilie
1/2 Teel. bis 1 Teel. Salz
1 Teel. Muskat (nach Geschmack)
1 Teel. Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung:

Alle Zutaten für den Nudelteig zu einem festen Teig kneten, messerdick auswellen und weiter verarbeiten.

Für die Füllung:

Brötchen in Wasser einweichen und ausgedrückt zu dem Hackfleisch, Bauch, Eier und den fein gehackten Zwiebeln geben und gut vermengen.

Spinat dünsten Gewürze dazugeben und die Hackmischung dazu geben.

Den Nudelteig auf ein Tuch dünn auswellen, die Masse darauf streichen.

Den Teig mit Hilfe des Tuches aufrollen und die Rolle in Scheiben schneiden.

Die Maultaschen lässt man in reichlich Salzwasser oder Fleischbrühe leicht köcheln.

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