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Glutenfreier Herzhafter Gemüsequiche Schneekoppe

Autor: Uschi
Zutaten fur  4 Personen
1 Packung Pizzateig Backmischung,SCHNEEKOPPE
1/2 Würfel frische Hefe (21g)
1 Teel. Bio Rohrzucker Cristallino,Rapunzel
5 Essl. Olivenöl
1 gelbe Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
1 kleine Zucchini
1 Zwiebel
150 g Kirschtomaten
1 Teel.gestri. Salz
1 Teel. Pfeffer ( gestrichenen )
4 Eier
250 g Schmant oder Sojacreme
1/2 Teel. Muskatnuss
1 1/2 Knoblauchzehen
1/2 Essl. Fett für die Form
1 Essl. Glutenfreies Mehl zum Ausrollen
1 1/2 Teel. Thymianblätter
Zubereitung:
Zubereitungszeit:120 Minuten Für den Hefeteig die SCHNEEKOPPE Glutenfrei Pizzateig Backmischung in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Zucker darüber streuen. Hefe mit knapp 220 ml lauwarmem Wasser und etwas Pizzateig-Mischung vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Mit einem Küchentuch bedeckt an einem warmen Platz 15 Minuten gehen lassen. Zum gegangenen Vorteig 2 EL Olivenöl geben. Zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen einen elastischen Hefeteig kneten. Abgedeckt weitere ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Zwischenzeitlich für den Belag Gemüse waschen, trocken tupfen und putzen. Paprika in Stücke, Zucchini in Scheiben, Zwiebeln in Spalten schneiden, Tomaten halbieren. Restliches Öl in einer weiten Pfanne erhitzen, Paprika, Zucchini und Zwiebeln darin unter Wenden 6-8 Minuten anbraten, salzen und pfeffern. Die Eier und Schmant oder Sojacreme verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Knoblauch schälen und dazupressen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten. Den gegangenen Pizzateig in die Form legen. Den Teig mit etwas SCHNEEKOPPE Glutenfrei Mehlmischung bestreuen und mit den Händen zu einem Kuchenteig flach drücken, dabei einen kleinen Rand formen. Paprika-, Zucchini- und Zwiebelmischung auf dem Teigboden verteilen. Guss darüber gießen. Kirschtomatenhälften und Thymianblättchen darauf verteilen. Die Quiche im heißen Ofen in 30-35 Minuten knusprig und goldbraun backen. Guten Appetit!
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