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Glutenfreies Teff Spätzle 3 Pauly

Autor: Uschi
(5.00/5)
Zutaten fur  3 Personen
400 g Teff Mehl 3 Pauly
100 g Speisestärke
2 Teel. Salz
300 ml Mineralwasser
4 Eier
1/2 Teel. Pfeffer
1/2 Teel. Muskat nach Geschmack
Zubereitung:

Zunächst Mehl, Stärke und Salz mischen.

Wasser und Eier mit dem Knethaken unter das Mehlgemisch arbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Sollte der Teig zu fest erscheinen, kann etwas Wasser dazu gegeben werden.

Die Spätzle durch den Spatzenhobel in kochendes Salzwasser geben

Spätzle in offenem Topf aufkochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, kurz ziehen lassen.

Spätzle mit dem Schaumlöffel herausnehmen und im kalten Wasser abschrecken.

Rezept-Bewertungen
Autor: flitzer77, 07.11.2013
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