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Pfannkuchen "Kein gluten Kochbuch"

Autor: Uschi
Zutaten fur  3 Personen
2 Eier
1 Tasse Milch
75 g Zucker (1/2 Tasse)
1 Tasse Maisstärke, glutenfrei (etwa 200 g)
1 Prise Salz
3 Esslöffel Öl zum Braten
Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem halbflüssigen Teig mit einander vermischen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig mit einer Kelle je nach Geschmack dünn oder dick in die Pfanne geben.

Beidseitig goldgelb backen.

Tipp: Während des Backens den Teig ab und zu umrühren, bevor man ihn in die Pfanne gibt, da sich die Stärke etwas absetzt.

Zuerst  einen Probe- Pfannkuchen backen und eventuell noch etwas Stärke zugeben.

Der Teig ist wegen der Stärke etwas flüssiger als bei der Verwendung von Mehl.

Der Teig wird lockerer, wenn man die Eier trennt, das Eiweiß steif schlägt und zum Schluss vorsichtig unter die Masse hebt.

Ist der Teig in der Pfanne, kann man vor dem Wenden Apfelringe oder Apfelspalten auf den Teig geben.

Nährstoffanalyse:

Kilokalorien                   476

Proteine                          3,7 g

Fette                                11,6 g

Kohlenhydrate               85,9 g

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