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Pizza "Glutano"

Autor: Uschi
Zutaten fur  4 Personen
32 g frische Hefe
1 Teel. Zucker
400 g Mix it! Universal Mehl,Schär
1 1/2 Teel. Salz
280 ml lauwarmes Wasser
4 Essl. Olivenöl
111111 Belag
400 g geschälte oder stückige Tomaten aus der Dose
250 g Mozzarella
111111 Gemüse, Schinken, Salami etc. nach Geschmack
111111 Oregano, Pfeffer oder Peperoncino nach Geschmack
Zubereitung:

Ergibt 1 Backblech:

Die frische Hefe in ein Gefäß bröseln, Zucker und 100 Milliliter des Wassers dazugeben.

Einige Minuten stehen lassen, bis die Mischung Blasen wirft.

Mehl und Salz vermischen.

Den Backofen auf 40°C Umluft vorheizen.

Die Hefemischung, das Olivenöl und den Rest des Wassers zum Mehl geben und zu einem homogenen Teig verarbeiten.

Den Backofen wieder ausschalten.

Den Hefeteig in den warmen Backofen stellen, dabei entweder die Schüssel mit einem Deckel verschließen oder aber ein feuchtes Geschirrtuch über den Rost legen und diesen oberhalb der Schüssel in den Backofen schieben.

Den Teig so lange gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat (etwa 45-60 Minuten).

Den Teig herausnehmen und den Backofen auf 240°C Umluft vorheizen.

Ein Backblech mit Olivenöl einfetten. Die Hände ein wenig einfetten und den Teig mit den Fingern gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.

Die Tomaten pürieren, mit Oregano und Pfeffer (oder Peperoncino) würzen, die Pizza damit bestreichen.

Mit den Zutaten ganz nach Geschmack belegen.

Auf zweiter Schiene von unten zunächst 10 Minuten backen.

Währenddessen den Mozzarella in dünne Scheiben oder Stücke schneiden.

Nach dem Vorbacken die Pizza mit dem Mozzarella belegen und auf zweiter Schiene von oben in ca. 8 Minuten fertigbacken, bis der Mozzarella leicht gebräunt ist und beginnt, Blasen zu werfen.

Tipp: Für einen dunklen Teig folgende Zutaten verwenden:

40 Gramm frische Hefe, 1 Teelöffel Zucker, 400 g Mix it ! Mehl Dunkel, 1 gehäufter Teelöffel Salz, 4 Esslöffel Olivenöl, 440 Milliliter lauwarmwes Wasser.

Wie oben beschrieben zubereiten.

Ew 6,4 g I F 7,6 g I KH 32,1 g I 223 kcal

Die Nährwerte beziehen sich auf die oben angegebenen Zutaten.

Buchtitel:"Glutenfrei backen"- über 80 Rezepte für überragenden Genuss".

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