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Pizza Polenta "Kein gluten Kochbuch"

Autor: Uschi
Zutaten fur  2 Personen
750 ml Wasser
200 g Maisgrieß, glutenfrei
800 g Tomaten in Stücke aus der Dose
125 g Mozzarella
100 g glutenfreier Kochschinken
1/2 Teelöffel je Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano, Majoran und Thymian
10 schwarze Oliven
1 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung:

Ergibt 16 Stücke.

Das Wasser mit Salz zum Kochen bringen.

Den Maisgrieß unter Rühren einstreuen und circa 5 Minuten kochen, anschließend 30 Minuten quellen lassen.

Die Polenta auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen (circa 2 cm dick).

Die Tomatenstücke abgießen, abtropfen lassen und auf der Polentamasse verteilen.

Den Mozzarella in Scheiben und den Schinken mit den Oliven in Streifen schneiden.

Alle Zutaten mit den Gewürzen und Kräutern mischen und auf der Pizza verteilen.

Zum Schluss mit Olivenöl beträufeln und die Pizza im vorgeheizten Backofen bei 200°C circa 25 Minuten backen.

Tipp: Den Maisgrieß in glutenfreier Gemüsebrühe statt in Wasser kochen.

Nährstoffanalyse:

Kilokalorien                               94

Proteine                                     4,4 g

Fette                                            3,6 g

Kohlenhydrate                          10,8 g

Die Nährwerte beziehen sich auf die oben angegebenen Zutaten.

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