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Glutenfreie Apfel Pfannkuchen Hammermühle

Autor: Uschi
Zutaten fur  2 Personen
2 EL Bio Rohrzucker Cristallino,Rapunzel
250 ml Milch oder Sojamilch
150 g Mehl-Mix plus,Hammermühle
2 Eier (Größe M)
2 Apfel, mittelgroß
1 Prise Salz
1 TL
1/4 TL Zimt
Zubereitung:

Zucker und Zimt mischen zum Bestreuen. Eier trennen, Eiklar in einem hohen Gefäß zu festem Eischnee schlagen. Eigelb mit Milch, Zucker, Zimt und Salz schaumig schlagen. Mehl Mix plus mit dem Backpulver mischen. Mehlgemisch und Eischnee unter die Eigelb-Masse heben. Äpfel waschen,vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und ein 1/4 der Teigmenge in die Pfanne füllen. Die Herdplatte auf mittlere Temperaturstufe einstellen. Den Teig mit 1/4 der Apfelscheiben dicht belegen. Sobald der Pfannkuchenrand braun wird, den Pfannkuchen vorsichtig wenden und auch die belegte Seite 2 bis 3 Min. goldbraun backen. Anschließend 3 weitere Pfannkuchen backen.

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