Buttermit Zucker, Vanille, Zitronenabrieb, Eigelb und einer Prise Salz schaumig rühren.
Sauerrahm mit Milch vermischen- dazugeben.
Die leicht angetauten abgetropften Beeren unterrühren, danach Eiweiß mit Kristallzucker cremig schlagen und mit dem gesiebten Mehl- Backpulvergemisch vorsichtig einmelieren.
Mit einem Spritzsack in Latexformen mit 6 cm Durchmesser oder in backbares Muffinpapier einfüllen.
Backtemperatur: ca. 170°C
Backzeit: ca. 40 Minuten im vorgeheizten Rohr backen
Je nach Größe der Muffinform verändert sich die Backzeit um weitere 5 Minuten.
Rezept: Von Herrn Wolfgang Oberschachner Küchenmeister und Diätetisch geschulter Koch
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