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Kokos-Gemüse-Suppe Rapunzel

Autor: Gast
Zutaten für  4 Personen
1 Dose Kokosmilch,Rapunzel
1/4 Kürbis in Würfeln
1 rote Paprikaschote in Würfeln
1 kleine Zucchini in Würfeln
100 g Shiitake Pilze
1 Teelöffel Sojaöl zum Anbraten
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Bio Klare Suppe,Rapunzel
1/2 Teelöffel Currypulver
1 Knoblauchzehe
1 Pfeffer
1 Currypulver
2 Esslöffel Bio Weißes Mandelmus,Rapunzel
1/2 Teelöffel Ingwer frisch gerieben
1/2 Teelöffel geröstetes Sesamöl
2 Esslöffel Mungokeime
2 Esslöffel Bio Erdnüsse geröstet & gesalzen,Rapunzel
Zubereitung:

Paprika, Zucchini, Kürbis und Pilze in Öl anbraten.

Kokosmilch aufkochen, Sojasauce, klare Suppe und Gewürze zugeben. Mandelmus einrühren, gebratenes Gemüse zugeben und mit Ingwer und Sesamöl abschmecken.

Kurz vor dem Servieren die Erdnüsse und Mungokeime zugeben.

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