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Gefüllte Avocadoschiffchen mit Erdnussmus Rapunzel

Autor: Gast
Zutaten für  4 Personen
2 reife Avocados
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Bio Erdnussmus Crunchy,Rapunzel
2 Tomaten
1 kleine rote Paprikaschote
1 frische rote Chilischote
1 Frühlingszwiebel
1 Esslöffel gehackte glatte Petersilie
1 frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Rapunzel Meersalz
Zubereitung:

Die Avocados längs halbieren und den Stein entfernen.
Das Fruchtfleisch herauslösen, klein würfeln, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit dem Erdnussmus vermischen.

Das Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden.
Die entkernte Chilischote und die Frühlingszwiebel fein hacken. Alles unter das Avocadofleisch heben, mit Petersilie, Pfeffer und Salz würzen und in die Avocadoschalen füllen.

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